भिंडी
500 ग्राम
तेल – बड़े चम्मच
3
जीरा - छोटा चम्मच
1
सौंफ – छोटा चम्मच
1
लाल मिर्च पाउडर – छोटा चम्मच
1
धनिया पाउडर – छोटा चम्मच
1
अमचूर पाउडर – छोटा चम्मच
1
गरम मसाला – छोटा चम्मच
½
कुटी हुई लाल मिर्च – छोटा चम्मच
1
नमक
1 tsp
लहसुन – कलियाँ (बारीक कटी हुई)
8-10
1
भिंडी को अच्छी तरह धोकर कपड़े से सुखा लें और 1-1½ इंच के टुकड़ों में काट लें।
2
कड़ाही में तेल गरम करें। जीरा और सौंफ डालकर कुछ सेकंड भून लें।
3
अब बारीक कटा हुआ लहसुन डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
4
हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और कुटी लाल मिर्च डालकर हल्का सा भून लें।
5
कटी हुई भिंडी डालें और मसालों के साथ अच्छी तरह मिला लें।
6
नमक डालकर मध्यम आँच पर 10-12 मिनट तक पकाएँ। बीच-बीच में चलाते रहें।
7
जब भिंडी नरम हो जाए और हल्की कुरकुरी दिखने लगे, तब अमचूर पाउडर और गरम मसाला डालें।
8
2-3 मिनट और भूनें ताकि मसाले अच्छी तरह भिंडी में मिल जाएँ।